Una pregunta frecuente es: ¿Cómo organizamos la compra de comida para un viaje de una semana en barco?
Aunque puede parecer un tanto complicado todo tiene su truco.
Hay que tener en cuenta que el espacio a bordo de un velero de 12 metros es limitado, no solamente por el espacio en sí, sino porque a bordo del “Trinidad” llevamos muchos repuestos y herramientas para poder solventar posibles averías, aunque bien organizadas caben muchas cosas más.
Antes de entrar a definir una lista de compra orientativa para una semana en barco, vamos a enumerar algunas cuestiones que debemos tener en cuenta:
– Evitar los envases grandes pues además del espacio que necesitan antes de usarse, hay que tener en cuenta que generan muchos residuos. Preferimos comprar envases que una vez usados puedan reducirse mucho. No olvidemos que también tenemos que cargar con las basuras hasta tocar un puerto o lugar habitado con servicio de recogida.
A bordo separamos los residuos con un sistema de reciclaje, guardando en cajas situadas en la sentina (parte bajo las tablas de madera del suelo) todo lo que “no huele” (plásticos, papel, vidrio). Así solamente tiramos al cubo de basura la parte orgánica (restos de comida, papel de cocina usado…) minimizando muchísimo el problema de los deshechos.
– El vidrio a bordo puede ser problemático, pues con los movimientos del barco podría romperse. En general preferimos latas, aunque por supuesto hay productos que no podemos evitar que sean de cristal (vino, botes de legumbres). En ese caso procuramos estibar estos productos de forma cuidadosa dentro de cajas y amortiguando los posibles movimientos que pudieran sufrir.
– Para hacer una buena compra es preferible hacer una lista previa teniendo en cuenta los menús que vamos a cocinar durante la semana, siempre es mejor que dejarse llevar por impulsos en el supermercado, pues es posible que falte o sobre mucha comida.
– Todo lo que compramos procuramos que tenga tapón de rosca, no nos sirven tetra-breaks que se corten y queden abiertos en la nevera, pues sabemos que todo su contenido va a derramarse.
– Realizar la compra antes de salir requiere siempre de cierta paciencia, pues todos tenemos ganas de salir al mar cuanto antes y darnos un baño, en verano hace calor y las compras pueden agobiar, pero es mejor organizarse y estar tranquilos para terminar antes. Precisamente por ello preferimos hacer una compra grande el primer día y olvidarnos el resto de la semana, en todo caso que solo sea necesario comprar algo de pan, verduras, etc. Hay que tener en cuenta que comprar más tarde en los pequeños supermercados de algunas calas o pequeños pueblos de veraneo va a resultar muchísimo más caro.
– La nevera de un barco es limitada, no hay congelador. Acostumbramos a rellenar una vez al día latas de bebida, zumos, etc . para tenerlos fríos, pero en todo lo posible escogemos productos que no necesiten obligatoriamente estar refrigerados en todo momento.
– Muchas veces se confunde el mareo con el hambre. Es preferible tener algunas cosas para “picar” entre horas tipo fruta, bastoncitos de pan, frutos secos, etc, para engañar al estómago.
Hay que recordar que a bordo en verano hay cambio de grupos cada semana, es mejor hacer la lista a bordo antes de zarpar pues es posible que no sea necesario comprar ciertas cosas que el grupo anterior ha tenido la gentileza de dejar para la semana siguiente.
En toda lista hay siempre algunos apartados generales:
GENERAL COCINA:
– ACEITE (1 O 2 BOTELLAS, EN FUNCIÓN DE LOS MENÚS)
– SAL
– ESPECIAS
– VINAGRE
– MOSTAZA
– AZÚCAR (MEJOR EN SOBRES)
GENERAL HIGIENE:
– PAPEL WC ( 8-12 ROLLOS)
– PAPEL COCINA (4 ROLLOS)
– BOLSAS DE BASURA RESISTENTES
– ESTROPAJO
– BAYETAS AMARILLAS (UN PAQUETE)
– BAYETA GRANDE ESCURRIR PLATOS
– DETERGENTE PLATOS. En general ya habrá a bordo, pues procuramos utilizar detergente bio-degradable. consultar por si fuera necesario.
APERITIVOS:
– ACEITUNAS
– PATATAS FRITAS
– FRUTOS SECOS
– LATAS VARIADAS
– GAZPACHO (PREFERIBLE MÁXIMO 2 UNIDADES POR ESPACIO EN LA NEVERA)
– GALLETAS SALADAS O BASTONCITOS DE PAN
– TOSTAS DE ARROZ
– PATÉS
DESAYUNOS:
– CAFÉ (HAY CAFETERA PARA CAFÉ MOLIDO) (EN FUNCIÓN DE LO CAFETERO QUE SEA EL GRUPO 1 Ó 2 PAQUETES)
– TE O INFUSIONES
– LECHE
– ZUMOS
– GALLETAS, CEREALES, BOLLERIA
– MANTEQUILLA
– MERMELADA
– TOSTADAS
– CHOCOLATE
– EMBUTIDOS
BEBIDAS:
MEJOR HACER RECUENTO DE CUANTAS LATAS SE ACOSTUMBRA A BEBER CADA UNO AL DÍA Y REDONDEAR EL NÚMERO. DE AGUA CONTAMOS 1,5 LITROS POR PERSONA/DÍA
– AGUA (EN GARRAFAS DE 5 L CUADRADAS, POR TEMA DE ESPACIO)
– BOTELLAS DE 1 ½ DE AGUA PARA TENER EL LA NEVERA
– AGUAS PEQUEÑAS INDIVIDUALES (1 POR PERSONA PARA TENER EN EL CAMAROTE ETC)
– COCA-COLAS
– CERVEZAS
– LIMONADAS
– ACUARIUS
– NESTEA
– VINO
POSTRES:
– YOGURES
– FRUTA: EVITAMOS LAS FRUTAS DEMASIADO GRANDES COMO SANDÍAS, PIÑAS, MELONES, ASÍ COMO LAS MÁS PERECEDERAS COMO FRESAS,CEREZAS… LAS QUE SOPORTAN MEJOR LA NAVEGACION SON: MANZANAS, KIWIS, PLÁTANOS, NECTARINAS…
MENÚS ORIENTATIVOS:
Vamos a ver algunos de los menús orientativos fáciles y rápidos en un barco y los ingredientes que necesitaremos comprar. Para ello es conveniente contar el número de comidas, para no comprar de más. Embarcando los sábados a las 12h y teniendo que hacer la compra antes de zarpar es recomendable ese mismo día comprar unos bocadillos preparados o empanadas etc. para perder menos tiempo en salir a disfrutar de un baño en alguna cala.
De este modo tenemos 12 comidas/cenas en total, teniendo en cuenta que el viernes se desembarca a las 17h .
Siempre se puede dejar espacio por si se quiere ir a cenar una noche fuera o más, eso dependerá del presupuesto de cada grupo.
1-BOCADILLO ANTES DE ZARPAR
2-PASTA: 100 GR por persona/queso rallado/salsas preparadas o ingredientes para la salsa especialidad de algún tripulante.
3-ENSALADA DE ARROZ: 1 paquete de arroz, atún, maíz, tomate, zanahoria, aguacate, alcaparras
4-ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS: 2/3 botes de lentejas, cebolla, tomate, atún, aceitunas, pimiento
5-QUINOA CON VERDURAS: quinoa, calabacín, champiñones, cebolla, zanahoria, alcachofas…
6- PAN CON TOMATE Y EMBUTIDOS, QUESOS, PATÉS
7/8- CARNE (para los carnívoros). En caso de ser perezosos en la cocina se venden pollos asados envasados al vacío (se pueden calentar al horno y acompañarlos con ensalada o arroz)
Otra opción es algún lomo para hacer al horno acompañado con patatas hervidas o carne de ternera para estofado y hacerlo en la olla a presión con cebolla, zanahoria, patata, pimiento, caldo de verduras, etc)
9-TORTILLA. Una tortilla de patatas siempre es bastante trabajoso en un barco, solo apto si el barco no se mueve dado a la cantidad de aceite caliente que se maneja en la cocina. Se puede improvisa una cena a base de tortillas francesas y ensalada si no conviene la primera opción. También fácil y gustosas: tortilla de espárragos con ajos tostados o tortilla de calabacín con otras verduras.
10-ENSALADILLA RUSA. Judía tierna, patata, zanahoria, huevo duro, atún, aceitunas, mayonesa (y lo que la imaginación de cada uno quiera aportar)
11- ENSALADA DE PASTA. Pasta fría con aguacate, tomates en aceite, zanahoria, aceitunas, olivada, albahaca.
12- COUS COUS. Con verduras varias, se puede tomar frío o caliente.
OTRAS ALTERNATIVAS O IDEAS POPULARES:
– TORTITAS O TORTILLAS MEJICANAS . Se pueden rellenar con verduras, pollo, hummus, aguacate…imaginación al poder.
– GUACAMOLE
– ENSALADAS CONTUNDENTES
– ARROZ A LA CUBANA
– PAELLA
– FIDEUÁ
– MELÓN CON JAMON
– PESCADO AL HORNO
– PIZZAS
– IMAGINACIÓN AL PODER Y BUEN PROVECHO!
Te recomendamos dos libros de cocina, escritos por grandes amigos nuestros:
«La cocina a bordo y otros fogones», de Pep Bermejo, un apasionado de la cocina y gran experto navegante.
«Cocinar en la mar» de Lola Jansana, cocinera profesional en barcos de pequeña y gran eslora, con muchos años de experiencia y muchos «Mmmmm» en su estela.